Pudim de coco com papaia e laranja

A papaia é uma fruta tropical super rica numa enzima proteolítica chamada de papaína.

A eficácia das enzimas proteolíticas como a papaína foi alvo de uma revisão publicada em 2008 no Integrative Cancer Therapy que concluiu que a papaína e outras enzimas reduzem os efeitos secundários dos tratamentos químicos em pacientes com cancro da mama e coloretal.

A papaia é ainda utilizada para reduzir a celulite e, em enzimoterapia, a papaína é utilizada como um anti-inflamatório rápido em tendinites, entorses, bursites, epicondilites e dores na coluna.

Esta receita de pudim de coco com papaia e laranja, é uma das várias formas de incorporar a papaia na alimentação diária.

Ingredientes para 8 doses:

  • 50g de coco ralado
  • 500ml de água de coco
  • 500 de leite de coco
  • 1/2 papaia
  • 1/2 laranja
  • 6g de goma agar-agar em pó
  • Pepitas de cacau cru q.b.
  • Pólen de abelha q.b.

Modo de Preparação:

  1. Desfazer o coco ralado até ficar em pó num moinho de café ou num processador de alimentos.
  2. Numa panela, juntar o coco em pó e a água de coco e cozinhar em lume forte durante 6 min.
  3. Adicionar a papaia e a laranja previamente trituradas,  o leite de coco e a goma agar-agar e mexer bem.
  4. Distribuir a preparação numa tarteira ou em taças individuais e levar ao frigorifico por cerca de 4 horas ou até estar solidificado.
  5. Decorar com fruta, pepitas de cacau cru e pólen de abelha e servir.

Nós optámos por decorar com a restante papaia e aproveitámos as sementes que são muito benéficas para o intestino uma vez que combatem os parasitas.

Autoras: Marta & Eli

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