Receita: Chili de perú, quinoa e feijão preto

Gostas de pratos picantes? Tens de provar esta receita de chili de perú!

O picante não é muito a minha praia, mas confesso que gostei de experimentar esta receita, talvez porque a acompanhei com uma sopa fria que corta bastante o picante.

E é claro que podes regular a quantidade de pimenta caiena que utilizas, pois é essencialmente esta que dá a característica “quente” à receita. Aconselhamos-te também a experimentares a receita na hora de almoço, uma vez que este prato é um pouco pesado para quem não está habituado 😉

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 1 c. sopa de óleo de coco
  • 500g de carne de perú cortada aos pedaços
  • 1 cebola grande picada
  • 1 c. chá de sal marinho
  • 1 c. chá de alho em pó
  • 1 c. chá de açafrão
  • 3 folhas de coentros
  • ½ c. chá de pimenta-preta moída
  • ½ c. chá de pimenta caiena (depende se quer pouco ou muito picante)
  • 2 c. chá de cominhos moídos
  • 1 chávena de quinoa cozida
  • 4 tomates sem pele esmagados (tomate fresco)
  • 350g de feijão preto cozido (de preferência fresco)
  • 200 ml de creme de coco
  • Coentros para servir

Modo de preparação:

  1. Numa panela grande, aquecer o óleo de coco em lume médio.
  2. Adicionar a carne de perú, a cebola, o sal, o alho em pó, a pimenta preta, os cominhos, o coentro, o açafrão, e a pimenta caiena.
  3. Mexer e deixar cozinhar durante cerca de 8 minutos.
  4. Acrescentar o tomate, o creme de coco, o feijão preto e mexer. Deixar cozinhar mais um pouco em lume brando.
  5. Adicionar a quinoa, mexer e servir.
  6. Decorar com coentros.

Autor: Marta Cunha
Coach alimentar e de saúde

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