Receita de salada de beterraba, maracujá e citrinos

Em tempo de calor, temos tendência a fugir de pratos pesados e quentes e a privilegiar pratos leves e frescos que nos saciam sem nos enfartar.

E porque nós também não fugimos à regra, hoje é dia de salada! Esta é uma opção fantástica para acompanhar um bife de vazio ou uma picanha e beneficiar das propriedades do caroço de abacate!

Ingredientes:

  • 1 beterraba cozida e descascada
  • 1 romã
  • 2 maracujás
  • 1 punhado de espinafres lavados
  • 1 punhado de rúcula lavada
  • 1 laranja
  • 1 toranja
  • 1 punhado de tâmaras (sem caroço)
  • Pólen de abelha q.b
  • 1 fio de azeite
  • 1 c. de café de caroço de abacate moído

Modo de preparação:

  1. Cortar a beterraba aos cubos. Reservar.
  2. Cortar a romã ao meio e retirar as sementes. Reservar.
  3. Cortar os maracujás ao meio. Reservar.
  4. Descascar a laranja e a toranja e cortar aos cubos. Reservar.
  5. Cortar as tâmaras ao meio. Reservar.
  6. Juntar todos os ingredientes numa saladeira e misturar.
  7. Temperar com um fio de azeite, o pólen de abelha e a colher de café de caroço de abacate. Opção: juntar o sumo de meia laranja.

Dica: Para moer o caroço do abacate, deverás primeiro limpar o caroço e deixá-lo secar ou desidratá-lo no forno a 120º durante 2 horas. Retira a pele fina que o envolve e tritura. Guarda no frigorífico.

Autoras: Marta Cunha & Elisabete Dias

 

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